"Ursprungligen från Maremma (den sydligaste delen av Toscana) och matlagning entusiasten beslutade Fabien Zannier att förändra hans liv för att hedra smaker av sin barndom. CAP i hand, har han skapat i Marais detta stora italienska bord som en näsduk. det minsta vi kan säga är att ledaren blev självlärd professionell, har mer än ett trick i rockärmen! Gör det svär vid den friska, noggrant utvalda från små producenter - helst bio - Italien eller Frankrike (och Aveyron kalvkött och nötkött Aubrac), undertecknade han specialiteter vacker, stark i smak och åtföljs, för att fullända upptäckten av toskanska viner ... ett utmärkt tillfälle att, som man säger på italienska "en pranzo con i baffi" mat slicka mustasch! "

Inspektörer från Guide Michelin 2018, 2017, 2016, 2015