"Originalmente da Maremma (parte sul da Toscana) e um entusiasta da culinária, Fabien Zannier decidiu mudar sua vida para homenagear os sabores de sua infância. A PAC na mão, ele criou no Marais este grande mesa italiano como um lenço. o mínimo que podemos dizer é que o líder, tornou-se auto-didata profissional, tem mais do que um truque na manga! do que juram pelo fresco, cuidadosamente selecionados de pequenos produtores - idealmente bio - Itália ou a França (e Aveyron vitela e Aubrac carne), ele assinou especialidades bonito, forte em sabor e acompanhada, para aperfeiçoar a descoberta de vinhos da toscana ... uma oportunidade ideal para, como se diz em italiano, "a pranzo con i baffi" bigode lamber comida! "

Inspectores do Guia Michelin 2018, 2017, 2016, 2015