(Prix par personne, à partir de 2 personnes) / Signalez vos préférences et vos intolérances / Le Chef décide pour vous / Dégustation en 4 temps: 1 entrée, 2 plats et 1 dessert

Encornets sautés + basilic + tomates + pignons de pin + pecorino

Burratina + pignons de pin + salade + légumes

Burratina + noisettes + bresaola IGP (bœuf) + salade

Charcuteries artisanales de Sienne et/ou fromages de brebis BIO du parc régional de la Maremma

Misto de salades et légumes

Ail + piment + mimolette 24 mois + truffe noire d’été (Tuber Aestivum Vitt)

Pâtes aux châtaignes, Asperges vertes BIO d’Anjou et sauvages de Maremma, Oignons frais de Tropea IGP, ail des ours

Pici (pâte typique de la Maremma), sauce pesto, crevettes Gambero Rosso (Sicile)

Ravioles ricotta épinard typique de la Maremma, sauce ragù (type bolognese : veau et légumes)

dans la tradition mais… courgettes et oignons frais de Tropea

Champignon : Morille et Pied bleu, ail des ours

Encornets, encre de seiche, œufs de saumon, citron caviar, gel piment poivrons

Crème de citron, estragon

Sauce aux morilles

Mousse de yaourt vanille (Madagascar), fraise, crème fermière fouettée

Moka Yeti BIO, arabica nature semi sauvage (la ricetta della mamma)

Fondant au chocolat noir (Valhrona Caraïbes 66%) + noisettes (Piémont) + truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt)

Fromages de brebis BIO + gel piments/poivrons + miel