(Prix par personne, à partir de 2 personnes) / Signalez vos préférences et vos intolérances / Le Chef décide pour vous / Dégustation en 4 temps: 1 entrée, 2 plats et 1 dessert

Encornets sautés + basilic + tomates + pignons de pin + pecorino

Crevettes Gambero Rosso (Sicile) + speck (jambon fumé au bois de hêtre) + citron vert + crumble noisette + salicorne

Burratina + pistaches + salade + légumes

Burratina + pignons + bresaola IGP (bœuf) + salade

Charcuteries artisanales de Sienne et/ou fromages de brebis BIO du parc régional de la Maremma

Misto de salades et légumes

Ail + piment + mimolette 24 mois + truffe noire d’automne (Tuber Uncinatum Vitt)

Légumes de saison + tomate

Pâtes au blé ancien (faible en gluten), girolles, cèpes

Crevettes Gambero Rosso (Sicile) flambées au Cognac, sauce tomate

Ravioles ricotta épinard typique de la Maremma, sauce ragù (type bolognese : veau et légumes)

Beurre, sauge, truffe blanche (Tuber Magnatum Pico, Alba)

Encornets, encre de seiche, œufs de saumon, citron caviar, gel piment poivrons

Girolles, cèpes

Noisettes (Piémont), truffe blanche (Tuber Magnatum Pico, Alba)

Filet mignon de veau, girolles, cèpes

Filet mignon de veau (Laguiole) + crème de citron + estragon + légumes de saison

Filet mignon de veau, truffe blanche (Tuber Magnatum Pico, Alba)

Soupe glacée de fruits

Fondant au chocolat noir (Valhrona Caraïbes 66%) + noisettes (Piémont) + truffe noire d’automne (Tuber Uncinatum Vitt)

Mousse de yaourt vanille (Madagascar), fraises, compotée abricot

Moka Yeti BIO, arabica nature semi sauvage (la ricetta della mamma)

Fromages de brebis BIO + gel piments/poivrons + miel