(Prix par personne, à partir de 2 personnes) / Signalez vos préférences et vos intolérances / Le Chef décide pour vous / Dégustation en 4 temps: 1 entrée, 2 plats et 1 dessert

Encornets sautés + basilic + tomates + pignons de pin + pecorino

Burratina + pignons de pin + salade + légumes

Burratina + noisettes + bresaola IGP (bœuf) + salade

Charcuteries artisanales de Sienne et/ou fromages de brebis BIO du parc régional de la Maremma

Misto de salades et légumes

Ail + piment + mimolette 24 mois + truffe noire d’été (Tuber Aestivum Vitt)

Ail + piment + mimolette 24 mois + truffe noire d’hiver (Tuber Melanosporum)

Crevettes Gambero Rosso (Sicile) flambées au Cognac, sauce tomate

Pâtes au blé ancien (faible en gluten), girolles

Ravioles ricotta épinard typique de la Maremma, sauce ragù (type bolognese : veau et légumes)

Morilles et girolles

Encornets, encre de seiche, œufs de saumon, citron caviar, gel piment poivrons

Crème de citron, estragon

Sauce aux morilles

Moka Yeti BIO, arabica nature semi sauvage (la ricetta della mamma)

Fondant au chocolat noir (Valhrona Caraïbes 66%) + noisettes (Piémont) + truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt)

Mousse de yaourt vanille (Madagascar), gel agrumes, crème fermière fouettée

Fromages de brebis BIO + gel piments/poivrons + miel