(Prix par personne, à partir de 2 personnes) / Signalez vos préférences et vos intolérances / Le Chef décide pour vous / Dégustation en 4 temps: 1 entrée, 2 plats et 1 dessert

Encornets sautés + basilic + tomates + pignons de pin + pecorino

Crevettes Gambero Rosso (Sicile) + speck (jambon fumé au bois de hêtre) + citron vert + crumble noisette + salicorne

Burratina + pistaches + salade + légumes

Burratina + pignons + bresaola IGP (bœuf) + salade

Charcuteries artisanales de Sienne et/ou fromages de brebis BIO du parc régional de la Maremma

Misto de salades et légumes

Ail + piment + mimolette 24 mois + truffe noire d’été (Tuber Aestivum Vitt)

Légumes de saison + tomate

Crevettes Gambero Rosso (Sicile) flambées au Cognac, sauce tomate

Ravioles ricotta épinards + asperges + tomate cœur de bœuf + origan frais

Pâtes au blé ancien (faible en gluten) + guanciale (Colonnata) + tomate épicée + crumble noisette

Encornets, encre de seiche, œufs de saumon, citron caviar, gel piment poivrons

Filet mignon de veau (Laguiole) + crème de citron + estragon + légumes de saison

Filet mignon de veau, morilles, ail des ours

Mousse de yaourt vanille (Madagascar), fraises, compotée abricot

Moka Yeti BIO, arabica nature semi sauvage (la ricetta della mamma)

Fondant au chocolat noir (Valhrona Caraïbes 66%) + noisettes (Piémont) + truffe noire d’été (Tuber Aestivum Vitt

Soupe glacée de fruits

Fromages de brebis BIO + gel piments/poivrons + miel